HỒNG TIÊN LÀ TRÀ GÌ?
Có một bạn mua trà hỏi Hồng Tiên là trà gì, và Trà Xuân đã trả lời rằng, Hồng Tiên là hồng trà làm từ giống trà Tiên.
Bạn lại hỏi tiếp, vậy hồng trà là gì?
Trà Xuân xin thưa rằng hồng trà là thứ trà bị người uống trà Việt Nam hiểu lầm nhiều nhất.
Lý do thứ nhất là dân ta chỉ quen với trà xanh chát và đắng, không quen với hồng trà vốn ít chát và hầu như không đắng.
Lý do thứ hai là dân ta chủ yếu biết đến hồng trà qua trà xay túi giấy, nên cứ ngỡ hồng trà là "màu đỏ, tẩm hương và nhạt thếch".
Nhưng kỳ thực, hồng trà không như thế.
Khác với trà xanh, búp hái vào làm héo là diệt men ngay, hồng trà thì búp héo phải vò kỹ để phá vỡ cấu trúc xơ lá, để cho lên men thâm lại trước khi sao.
Việc lên men kỹ rồi sao sẽ khiến hệ chất mùi trong búp biến đổi bởi nhiệt độ khi sao, tạo ra rất nhiều mùi mới, khiến hồng trà thơm hơn trà xanh cùng loại.
Và cũng đậm vị hơn.
Nhưng điều đặc biệt nhất của hồng trà là quá trình lên men và biến đổi nhiệt tạo ra rất nhiều gốc anti-oxidants có tác dụng chống lão hoá.
Và nhất là không còn đắng chát—một tiêu chí mà Trà Xuân theo đuổi, nhằm đưa trà đến với những người uống trẻ hơn.
